КАПАМА В ГЮВЕЧ
– 2 вратни пържоли,
4 долни пилешки бутчета,
1/2 кг. кайма,
1 чаена чаша ориз,
кисело зеле – 1 зелка и 1 чаша зелев сок,
8 сухи червени чушки,
1 глава лук,
един морков,
червен пипер, черен пипер, чубричка, дафинов лист
и една люта чушка.
Нарязания на ситно лук заедно с настъргания морков се запържват в малко олио, към тях се добавят постепенно каймата и като се запържи се слага ориза, малко вода да покрие плънката, после червения пипер – 1 кафена лъжичка, черния пипер на вкус, оставя се да поври малко докато попие водата. След това се подготвят сухите чушки и зелевите листа за сърми, като чушките се слагат предварително в малко топла вода да се отпуснат. Правят се сърмите и чушките с плънката. В гювеч се редят първо нарязано кисело зеле / аз ползвам остатъка от зелката и по дебелите части от листата/ поръсва се с малко червен пипер, отгоре редя две бутчета и една пържолка, посолени малко. По желание някой слагат кървавица или наденица, но аз нямах на момента. Слагат се до тях навитите сърми и пълнените чушки. Пак ред зеле и ред сърми, месо и пиле. Най отгоре пак рязано зеле и поливате с чаша зелев сок и много малко вода на вкус опитвам.
Йорданка Калякова
от Старите гозби…
