Торта Гараш

Орехови платки:

(5 платки с диаметър 20 см.)

8 белтъка = 250 гр.

250 гр. кристална захар

250 гр. орехи

25 гр. брашно

Гараш крем:

400 гр. млечна сметана 35%

400 гр. шоколад

100 гр. кристална захар

2 с.л. ром

Глазура:

100 гр. млечна сметана 35%

100 гр. шоколад

3 с.л. олио

Приготвяне на платките:

Орехите и кристалната захар се смилат ситно на порции с чопър

Белтъците се разбиват на пяна. Прибавят се орехите, кристалната захар и брашното и се разбъркват за кратко с миксер.

Сместа се разпределя в тавички 20 см намазани с олио и дъното се покрива с хартия. Сипва се във всяка тавичка по 110 гр. от сместа о се пече 5-7 мин на 170С. Внимава се да не се препекат платките защото се втвърдяват.

Крем Гараш:

Слагаме в тенджера млечната сметана и захарта докато заврят. Прибавяме шоколада натрошен на дребни парченца и бъркаме докато се разтвори и се получи лъскава смес. Накрая се прибавя рома и се оставя да изстине. Покрива се с фолио и се оставя една нощ в хладилника да се стегне. На следващия ден се разбива с миксер за кратко, за да стане на крем.

Сглобяване на тортата:

Използваме ринг за торта с диаметър 20 см. и нареждаме блатовете с крема в него.

За намазвамето на всеки блат е нужен по 100-110 гр. крем. Слага се първия блат и се намазва със 100 гр. крем, Отгоре се поствя следващия, притиска се, маже се с крем и т.н. като се завършва с по тънък пласт крем и се изглажда хубаво. Покрива се с фолио и се слага във фризера да се стегне, ако може няколко часа.

Глазура:

Стопляме сметаната до кипване и прибавяме надробения шоколад, бъркаме докато се получи гладка лъскава смес. Прибавяме накрая и олиото (за блясък на глазурата).

Изваждаме тортата от фризера, сваляме ринга и заливаме с глазурата (30-32С). Гарнира се с натрошени бадеми оцветени в зелено.

*Понеже направих тортата за първи път, останаха от сместа за блатовете и крема. Следващият път ще ползвам тави за изпичането на блатовете 24 см и ринг 24 см.

ЖАНЕТ ЦАНЕВА

Стариге гозби…