Стек Антоанета от епохата на Балкантурист

Стек Антоанета от епохата на Балкантурист

5  филета /от свинско контрафиле/

5 слайса шунка

5 слайса кашкавал

5 филии хляб

3 яйца

2 бр. ябълки (праскови)

сол

черен пипер

брашно

слънчогледово масло

краве масло

 сос от печено

магданоз

гарнитура

Месото от външното филе се почиства от ципите и жилите и се нарязва напречно на мускулните влакна на парчета, които леко се начукват. Поръсват се със сол и смлян черен пипер. Панират се в брашно и се пържат в загрятата мазнина. Филиите хляб се панират в разбитите яйца и се изпържват. Изпържените стекове се слагат в огнеопорно плато, намазано с мазнина върху панираните филии хляб.  Върху тях се подреждат последователно кръгче от ябълките ( прасковите) , леко нагрети в собствения сос, слайсовете шунка и кашкавал. В средата на кашкавала се прави вдлъбнатинка, в която се поставя късче краве масло. Стековете се поставят във фурна с горно запичане предварително загрята. Поднасят се със сос от печено и се гарнират с пържени картофи, грах и др.

Снимка:http://kuhnqt.blogspot.com/2021/11/blog-post_2.html