Патешко магре с портокалов сос

Приготвяне :

Измийте и подсушете филетата.
Върху кожата направете прорези на каре без да стигате до месото.
Поръсете филетата с 2 с.л. прясно изцеден портокалов сок.
Поръсете ги с млян черен пипер и млян кориандър.
Похлупете ги и оставете в хладилника да се мариноват за час.
Извадете филетата от хладилника и ги оставете на стайна температура за 30 мин.
Загрейте фурната на 200 гр.
Загрейте тиган с тежко дъно и незалепващо покритие.
В горещия сух тиган поставете двете филета с кожата надолу.
Намалете котлона на по-ниска степен.
Запечете филетата за 5 мин.
Отлейте мазнината,обърнете филетата да се запечатат и от другата страна за 3 мин.
Посолете ги.
Прехвърлете ги в тавичка и веднага поставете във вече затоплената фурна за още 10 мин.
Извадете тавичката от фурната и оставете филетата да почиват в нея 5 мин.
През това време в малка касеролка кипнете сока от 1 портокал и виното.
Добавете маслото и изчакайте да се разтопи.
За сгъстяване добавете размитото в 20 мл. вода нишесте.
Бъркайте непрекъснато и оставете соса да поври не повече от минута.
Посолете на вкус.
Нарежете всяко филе под наклон,по-лесно е по шарката на кожата.
Подредете филето в чиния и полейте с портокаловия сос.
Отстрани гарнирайте със смокиново чътни или сладко по ваш избор.

ИЗТОЧНИК: https://kulinarenelixir.blogspot.com/2015/04/blog-post_26.html