Пълнена патица със зеле

Пълнена патица със зеле

Тлъста патица се запържва 10-ина минути

в мас или масло, а може и в зехтин.

Посолва се и се оставя да застине. Пилешки

дробчета, стомахът, малко ситно нарезан

лук и две лъжици галета се изпържват

добре в масло. Като изстинат, посолват

се, прибавят се 2 сурови яйца и се смесва.

Може да се притури малко ситен лют пипер

и 10-ина зърна стафиди. С това се напълва

патицата и се зашива отвсекъде.

Една малка кисела зелка се скълцва

ситно и с малко масло се задушава да ври

до пълно омекване. В тава се постиля зелето

и отгоре поставя патицата, покрита

с неколко шумки зеле и се пече до пълно

причервяване, като един път се обърне.

Из книгата „Календар по готварство. Учебник

по домакинство на практическото девическо

занаятчийско училище „Мария Луиза, 1937г.