Лятна манджа с патладжани

Необходими Съставки

патладжани – 2 бр.
лук – 2 бр.
брашно – 1 с.л.
червен пипер – 1 с.л. /равна/
домати – 3 бр. средни
сол – на вкус
захар – 1 ч.л.
чесън – 5 скилидки
мазнина – 50 мл общо олио и зехтин за пържене
магданоз – 1/2 връзка

* мерки и количества
Начин на приготвяне

Патладжаните, измити и нарязани на по-големи кубчета, се поръсват със сол и вода и се оставят за половин-един час, за да се избегне горчивината им.

Измиват се, подсушават се и се изпържват в олио и зехтин.

Лука, нарязан на полумесеци, се изпържва в същата останала мазнина от патладжаните – долива се при нужда още.

Добавя се брашното, червеният пипер, нарязаните на дребно домати /аз ги бланширам, за да ги обеля/, сол и захар на вкус и скилидките чесън-нарязан също на дребно.

Сипва се около чаша и половина вода и тиганът се похлупва с капак.

Сосът трябва да поври така около 5-6 минути. След това в тава се изсипва пърженият патладжан, поръсва се магданоз, соса и ястието се запича за 15-20 минути на фурна.

Ястието е вкусно както топло, така и студено.

отТаня Левенова – Готвач

Източник:http://www.nts-yambol.com/wp-admin/post-new.php

п.п. Ако добавите към ястието и две нарязани зелени чушки, става още по вкусно.