Удивителното около тази рецепта е, че в нея няма и грам брашно, измислена е от унгарец и то доста преди соц. годините, но не е известна в Унгария, а в България е истински символ на соц. сладкарството!
За съжаление, истинският вкус на този деликатес е непознат на днешните младежи, защото репликите, които се продават днес по магазини и сладкарници, бъкат от заместители, и ГМО-та – вместо захар, слагат подсладители, маслото заместват с маргарини, а сметаната със соеви ерзаци…
За това, ако искате да усетите истинския вкус, направете си този шедьовър на сладкарството у дома:
9 белтъка се разбиват добре, но не на твърда пяна, а по-скоро на „топящ се, мек сняг“ с 200 гр захар и 1 чл лимонов сок.
Прибавят се 300 гр фино смлени орехи и с шпатула всичко се разбърква на хомогенна смес.
Сместа се разделя на 4 и се изсипва във форми за блат, покрити с готварска хартия. Пекат се 4 блата, по 12-15 м на 180 С. Оставете блатовете да изстинат, преди да ги извадите от формите, след това ги поставете върху решетка, за да до изстинат съвсем.
През това време забъркайте крема:
9 жълтъка се разбиват със 100 гр пудра захар на гъст крем.
9 сл с връх какао се прибавят към 250 гр разтопено на слаб огън краве масло, като се бърка добре, до получаване на еднородна смес (вместо 250 гр масло, може да използвате 200 гр, и да прибавите накрая към готовия крем 50 гр течна сметана, разбита на твърда пяна – така кремът става по-ефирен).
Постепенно и на тънка струйка, прибавете маслото към разбитите яйца, като продължавате да биете, за да ви се получи пухкав крем. Ако се спрете на варианта с добавената сметана, спрете да биете с миксера и я прибавете към крема, като бъркате внимателно с шпатула, иначе сметаната ще спадне.
Намажете първият блат с 1/3 от крема, покрийте го с втория блат, пак намажете и така до края, като последният блат остава не намазан.
На водна баня разтопете 300 гр черен шоколад и прибавете, като бъркате 20 млл олио. Когато шоколадът започне леко да изстива, залейте с него цялата торта и оставете на студено да стегне.
Поръсете канта на тортата със смлени орехи или кокосови стърготини.
Дано съм успяла да ви върна за малко в онези бедни на вкусове, но пък наситени на преживявания години, когато всички бяхме млади и изяществото в кулинарията не беше от такова значение, но пък се радвахме, и наслаждавахме с пълна сила на всичко!
