Неделното ми печено

Неделното ми печено
Светла Иванова

Едно типично английско ястие е неделното печено,което разбира се на Острова го наричат по английски Sunday roast.Неделното печено,не е толкова рецепта колкото национална традиция да се яде точно печено месо.То си има вековна история,като повечето типично английски неща.Пече се бавно и дълго,толкова колкото им трябвало на англичаните да отидат на църква в неделя,а когато се приберат да ги чака готово вкусно месо.В началото е било телешко,но сега се предлагало и с агнешко и свинско и пилешко.Сервира се задължително със зеленчуци най-вече кореноплодни,със сос грейви,приготвен от печенето на месото и не на последно място с йоркширски пудинг.

Моето неделно печено съобразявайки се с участниците в изяждането му се получи така:

Какво използвах:

свинска плешка – около 800 грама
чесън – 5-6 скилидки
кимион на прах – 1 супена лъжица
червен пипер – 1 супена лъжица
кайенски червен пипер (по желание или заменете с лют червен пипер) – 1 чаена лъжичка
сол – 1 супена лъжица
олио – 1 кафяна чашка
лук – 2-3 глави

Парчето месо не е особено голямо,тъй като предвиждах да има и гарнитури.
С около една супена лъжица олио намазах дъното на гювеча.Гювеча ми беше подръка затова използвах него,но разбира се йенски съд или тавичка,които да се покрият с фолио ще свършат същата работа.
Наредих нарязани на дебели парчета глави лук по цялото дъно и ги посолих отгоре.
Приготвих марината за месото.Счуках чесъна и го смесих с червен пипер,кимион,сол и олио.Щипка кайенски червен пипер за пикантност.
Разбърках добре и с тази смес намаза парчето месо от всички страни.
Сложих месото върху лука.
В съда в който приготвих маринатата налях около една чаена чаена чаша вода и така отмих останалата марината и залях около месото.
Сложих капака и гювеча отиде във фурната.Включих фурната на 250 градуса с вентилатор и оставих за около час.После намалих на 200 градуса и пекох още час и половина.

*Печенето зависи от формата и големината на парчето,затова след час на 250 градуса е добре да се провери с нож.Ако минава лесно като в масло,месото е готово.Ако се усети натиск,трябва му още.

Готовото месо прехвърлих в затоплен съд и покрих добре за да не изсъхва и да не изстива и го оставих да си почива.
Докато печеното беше в почивка,извадих и намачках лука,който се пече с месото.Прехвърлих в тиган и разредих с малко топла вода и като кипна пресипах в сосиера.
Ако печете в тава,това може да стане и там.Така ще се използва всичко налично от печеното.
За по добър външен вид лука може да се пасира и прецеди,но аз обичам печен лук и не ми пречат парченцата,затова само го намачках.
Сервирах със задушени на пара зелен боб и моркови.
И за да е в тон с английските традиции,докато печеното месо си почиваше,приготвих йоркширкски пудинг.
Източник: http://svetlalola.blogspot.bg/2017/08/sunday-roast.html