Старите гозби

Старите гозби и модерните рецепти

Днес мислех да вадя картофите, ноооо…дъждът каза друго… 😀
И то, като не можеш да си навън, какво друго ти остава вътре, освен да се бухнеш в кухната… 😉
Ми поиграх си повечко, но резултатът не е задоволителен, а направо…умопомрачителен 🤣🤣🤣
Времето си захладня и започна да си иска вече по – засищащи гозбички. И така, започнах с туршията от червени домати, тъй като вчера ги обрах, та да не презреят, минах през любимата търляница, че имам още зелени домати, да ги употребя, да не ходят зян, оттам през селската чорбица от кокошка по желание на маман и акустирах на джоланчета в гювеч с гъбен сос, моята дългогодишна, нестихваща страст… 💖💖💖💖💖
Туршия от зрели домати:
Миналата година я правих за първи път и понеже е страхотна и всички се влюбихме в нея, тази години я правя отново. 😍😍😍

Търляница:

Това чудо е много топъл и вълнуващ спомен от село и милата ми бабка (да почива в мир).
Взимам зелени домати, измивам ги и ги нареждам в тава, като ги поръсвам с олио, да не загорят и ги пека на 200′, до омекване (баба ги печеше в жарта…) .
Вадя ги, охлаждам, обелвам и…търлям (стривам с дървена лъжица върху дървена дъска, понеже си нямам дървено хаванче, 😀 от там идва и името “търляница”). Слагам в подходящ съд и добавям наситнени праз и магданоз и няколко нарязани печени зелени чушки, също стърляни. Овкусявам със сол, оцет и олио и прибирам на студено, да престои няколко часа преди консумация.
Казвам ви, наистина е нещо уникално.🥰🥰

Селска чорба от кокошка:

Сварих месото с малко сол. Задуших лук, праз, скилидка чесън, чушка и морков. Поръсих лют и сладък червени пипери и сипах домати. Разбърках няколко пъти и налях прецедения бульон. Пуснах картофи, овкусих с черен пипер, дафинов лист, целина и магданоз и варих до готовност. 5 мин преди да махна от огъня, върнах и обезкостеното и накъсано месо. Готовата гозба наръсих с още малко магданоз и чесън.👍👍👌👌👌

Джолан в гювеч с гъбен сос:

Нарязах на едро лук, праз, морков, чушка, пащърнак и домат и ги сложих на дъното на гювеча. Отгоре наредих джоланите, пуснах десетина скилидки чесън, овкусих със сол черен пипер, лют червен пипер и салвия, поръсих с олио, налях малко водичка, зах лупих и метнах във фурната на 160′. След 2 часа обърнах месото. След още 30 мин обърнах отново, изгребах течността и върнах във фурната вече без капак. Засилих на 200′ и държах още 30 мин. Извадих окончателно и оставих да почива, докато правя соса.💖💖💖💖💖

Гъбен сос:

В друг съд запържих печурки в малко масло, поръсих ги леко с брашно и готвих още около мин. Налях малко бяло вино и щом се изпари алкохола, сипах соса от джоланите. Разбърках добре, овкусих с мащерка и риган и държах още 5-6 мин, да се сготви брашното. Махнах от огъня и застроих с жълтък и лимонов сок. Накрая поръсих с пресен копър. Това е най – божествения гъбен сос на света…💖💖💖💖💖
https://www.facebook.com/groups/bgkulinar/